Dopo mortadella… al bando la mozzarella

Ho sempre trovato le mozzarelle un formaggio felliniano, così burroso in quella sua consistente forma, così seducente da rendere quasi sgradevole il doverlo infilzare con la forchetta, un formaggio forse fatto per essere guardato prima ancora che per essere gustato. Ed ora? Ora pare tutto finito? I coreani e i giapponesi non vogliono più saperne …

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Il colore delle mozzarelle

Il carrello delle notizie di oggi trova sullo scaffale dei latticini le mozzarelle “bolicasertane“, latte boliviano rigenerato e corretto con quello locale casertano. Imbastardiscono il latte così da renderlo commestibile per le amate mozzarelle, che per altro ho allontanato da tempo, ahimè, dalla mia tavola. Oramai i gangster camminano sulla nostra tavola sottoforma di mozzarelle, …

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