Dopo mortadella… al bando la mozzarella

Ho sempre trovato le mozzarelle un formaggio felliniano, così burroso in quella sua consistente forma, così seducente da rendere quasi sgradevole il doverlo infilzare con la forchetta, un formaggio forse fatto per essere guardato prima ancora che per essere gustato. Ed ora? Ora pare tutto finito? I coreani e i giapponesi non vogliono più saperne …

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